Alors que les beaux jours et les barbecues sont d’actualité, une étude réalisée par des chercheurs de l’Institut national américain du cancer (NCI) a confirmé le danger d’une consommation importante.
Selon le Professeur David Khayat médecin cancérologue et Président d’honneur de l’Institut National du Cancer la surconsommation de viande notamment la viande rouge serait nocive pour la santé.
En effet l’excès de viande rouge peut entraîner un certain nombre de maladies : cancers, maladies cardiovasculaires et même le diabète.
Dans la viande il y a du sang qui contient des hémoglobines qui sert à transporter l’oxygène des poumons jusqu’à nos tissus. Le fer contenu dans ces hémoglobines peut être cancérigène.
En enlevant le sang de la viande comme lors des rituels de sacrifices islamiques ou israélites on contribue à diminuer les risques de contamination.
Il y a du fer dans le sang qui peut être cancérigène,
Le fer peut également provoquer un stress oxydatif, il provoque une oxydation qui entraine la rouille de nos tissus et qui abime les artères et le pancréas …
Solution : les fruits et les légumes qui sont des antioxydants qui vont compenser l’effet de ce stress oxydatif.
Risque de diabète
La consommation excessive de viande et de charcuterie qui est trop riche en calories va solliciter votre organisme en particulier le pancréas qui va secréter de l’insuline qui va créer du diabète.
Le mode de cuisson à toute son importance
Attention le noir que l’on retrouve sur la viande cuite au barbecue est cancérigène.
Préférez la cuisson en mode saignant
Concrètement la viande halal, quelle différence ?
Un certain nombre de règles sont édictées par le Coran, la sunna et les hadiths, la tradition et la jurisprudence religieuse, concernant les modes de production alimentaire. On retiendra principalement que :
Le sang doit être retiré rapidement, l’abattage doit se faire dans un endroit propre, l’instrument utilisé pour égorger l’animal doit être tranchant et planté à la base du cou. Le sang doit jaillir de cette blessure.
Concernant l’égorgement, il est imposé de trancher l’œsophage et la trachée. Les veines jugulaires ne sont pas obligatoirement tranchées, mais il est recommandé de le faire, car le sang jaillit davantage en les sectionnant.
La mort provoquée sans étourdissement est également excellente pour sa qualité, celle-ci contenant alors moins de toxines cancérigènes.
En espérant qu’on ne vous aura pas coupé l’appétit si vous comptez passer à table …